Los beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana

 

¿Qué es el vinagre de sidra de manzana?

El vinagre de sidra de manzana se elabora mediante un proceso de dos pasos que implica fermentación.

1. En el primer paso, se mezclan manzanas crudas con levadura y algún tipo de carbohidrato. Luego, la levadura y las bacterias naturales fermentan el jugo de manzana y lo convierten en alcohol.
2. El segundo paso también implica fermentación: esta vez, el alcohol producido durante el primer paso se convierte en ácido acético, que le da al vinagre de sidra de manzana su sabor amargo.

El ácido acético es el principal ingrediente responsable de los beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana. El vinagre de sidra de manzana también es rico en antioxidantes, que son moléculas que previenen el daño celular en el cuerpo.

También es una fuente rica de bacterias saludables, que podrían mantener saludable el microbioma intestinal.

¿Cuáles son las formas de vinagre de sidra de manzana disponibles?

El vinagre de manzana se suele utilizar en forma líquida. Algunas personas lo beben, mientras que otras lo utilizan con las comidas. Lamentablemente, el sabor extremadamente ácido del vinagre de manzana hace que sea difícil de beber.

Esto es especialmente cierto si planeas usarlo todos los días.

Por eso, las gomitas de sidra de manzana pueden ser una mejor opción para ti. Su sabor suave a manzana significa que puedes tomarlas todos los días. Además, no son tan ácidas como la forma líquida, lo que significa que no dañarán tanto tus dientes como el vinagre de sidra de manzana líquido.

Por último, las gomitas son más fáciles de transportar, lo que significa que no tendrás que renunciar al vinagre de sidra de manzana cuando estés en el trabajo, de vacaciones o viajando.

¿Cuáles son los beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana?

1. Puede ayudar a tratar la diabetes tipo 2.

La diabetes tipo 2 se produce cuando el cuerpo deja de responder a la insulina, lo que provoca niveles elevados de azúcar en sangre, lo que a su vez provoca complicaciones como insuficiencia renal y enfermedades oculares.

Numerosos estudios han demostrado que el vinagre de sidra de manzana puede ayudar al cuerpo a responder mejor a la insulina. Esto significa que podría mantener bajo control los niveles de azúcar en sangre y prevenir el desarrollo de complicaciones de la diabetes a largo plazo.

Lamentablemente, la mayoría de los estudios que analizan el efecto del vinagre de sidra de manzana sobre el nivel de azúcar en sangre son pequeños, por lo que es difícil determinar la intensidad de este efecto y si se aplica a todas las personas.

Tenga en cuenta que debe utilizar vinagre de sidra de manzana solo como complemento de terapias de primera línea para la diabetes, como la pérdida de peso y los medicamentos (y no como reemplazo).

2. Actúa como desinfectante.

El vinagre de sidra de manzana se ha utilizado para limpiar heridas, tratar piojos, verrugas y onicomicosis (hongos en las uñas).

Esto se debe a que su naturaleza ácida es buena para matar bacterias. El vinagre de sidra de manzana también inhibe el crecimiento bacteriano en los alimentos, por lo que se puede utilizar como conservante natural de alimentos.

3. Podría ayudarte a perder peso.

Los estudios han demostrado que el vinagre de sidra de manzana ayuda a las personas a perder peso.

Por ejemplo, en este estudio , los investigadores dividieron a los participantes en dos grupos. Un grupo consumía 30 ml de vinagre de sidra de manzana (ACV) por día, mientras que el otro no. Ambos grupos limitaron su ingesta calórica general de manera similar.

Al final del estudio de 12 semanas, los investigadores encontraron:

• El grupo ACV perdió más peso
• El ACV produjo reducciones significativas en el IMC y la circunferencia de la cintura.
• El vinagre de manzana redujo significativamente la grasa visceral, que es la grasa que rodea los órganos. La grasa visceral está asociada con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas.
• El grupo que tomó vinagre de manzana tuvo un menor índice de apetito. Esta es una de las explicaciones de los efectos del vinagre de manzana en la pérdida de peso.
• El vinagre de manzana redujo significativamente los niveles de colesterol total y triglicéridos en sangre. También aumentó los niveles de colesterol HDL, también conocido como “colesterol bueno”.

Pero, una vez más, es poco probable que simplemente añadir vinagre de sidra de manzana a tu dieta te lleve a una pérdida de peso significativa. Debes combinarlo con otras medidas para perder peso, como hacer ejercicio regularmente y llevar una dieta saludable.

3. Puede ayudarte con la caspa.

Si bien no hay evidencia científica al respecto, muchas personas han informado que han logrado combatir la caspa con éxito con vinagre de sidra de manzana. Y existe una explicación científica para ello.

Si bien no se comprende por completo el mecanismo que provoca la caspa, se sabe que la levadura desempeña un papel en su desarrollo. A medida que la piel reacciona a la levadura, se desarrollan escamas, irritación y picazón. El vinagre de sidra de manzana reduce el pH de la piel, lo que dificulta la supervivencia de la levadura.

4. Podría salvarte de enfermedades cardíacas 

Ya hemos comentado que el vinagre de manzana puede reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, lo que, a su vez, reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.

Algunos estudios han demostrado que el vinagre de sidra de manzana también puede reducir la presión arterial alta, que es otro factor de riesgo de enfermedad cardíaca.

Lamentablemente, la mayoría de los estudios que analizan el vinagre de manzana y la salud cardíaca se han realizado en animales. No tenemos suficientes estudios en humanos para afirmar de manera concluyente si el vinagre de manzana puede beneficiar el corazón.

¿Cómo utilizar el vinagre de sidra de manzana?

Existen varias formas de utilizar el vinagre de sidra de manzana. Puedes:

• Añádelo a la comida mientras la cocinas.
• Úselo como aderezo para ensaladas.
• Úsalo para hacer encurtidos.
• Diluirlo con agua y beberlo.
• Tómalo en forma de gomitas, que es la forma más cómoda de utilizarlo.

Si bien no existe una dosis recomendada, se considera seguro tomar entre 5 y 30 ml de vinagre de manzana diluido por día.

Si superas ese nivel, podrías experimentar:

• Daños en los dientes y caries
• irritación de garganta
• Hipocalemia grave (donde el potasio en sangre disminuye demasiado, lo que causa disfunción muscular y cardíaca)
• niveles bajos de azúcar en sangre
• quemaduras en el tracto digestivo (especialmente si no diluyes el vinagre de manzana antes de usarlo)